VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte manualmente a fine settembre – inizio ottobre e poste a leggero appassimento. Vengono poi pigiate, diraspate e poste in vasche d'acciaio dove il mosto macera e fermenta sulle bucce per circa 20 giorni, svolgendo nel contempo la fermentazione malolattica.
La svinatura prevede l'affinamento in barriques di rovere francese per 36 mesi dopodiché l'assemblaggio delle botti migliori avviene in vasche d'acciaio per un periodo di 3 mesi circa.
Il vino completa l’affinamento in bottiglia per un periodo di 24 mesi.
La svinatura prevede l'affinamento in barriques di rovere francese per 36 mesi dopodiché l'assemblaggio delle botti migliori avviene in vasche d'acciaio per un periodo di 3 mesi circa.
Il vino completa l’affinamento in bottiglia per un periodo di 24 mesi.
ASPETTI ORGANOLETTICI
Questo vino si presenta vestito di un rosso rubino. Il naso è intenso, deciso ed aromatico, dal bouquet complesso che non può lasciare indifferenti. Gli aromi tipici dei frutti di bosco, del ribes, della prugna incontrano la cannella ed il pepe, la liquirizia e il chiodo di garofano. Il sapore non è da meno: caldo e suadente con un finale lungo e secco.
ACCOMPAGNAMENTI
Ideale con carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati. Gradevole anche come vino da fine pasto.
Temperatura di servizio 16-18°
