SAUVIGNON
Il nome Sauvignon deriva da “sauvage” + “vignon”, corrispondente all’italiano “selvaggio” + “vigneto”. Pare che questo termine fu coniato perché la pianta del vitigno Sauvignon, e soprattutto la forma delle sue foglie, ricorda quella delle viti selvatiche. A conferma, nelle prime testimonianze scritte del Sauvignon, del XVI secolo circa, viene citato anche con il termine “fiers”, dal latino “ferus”, ovvero “selvaggio”.
VITIGNO
100% Sauvignon
DENOMINAZIONE
Friuli Colli Orientali DOC
FORMA DI ALLEVAMENTO
Guyot doppio
Descrizione
VINIFICAZIONE
Gestiamo la raccolta in tre fasi: prenatura, a maturazione e surmaturazione. Effettuiamo una raccolta notturna in assenza di luce e a bassa temperatura. Una volta portate le uve in cantina, le lavoriamo in surmaturazione. Quando la fermentazione alcolica è completa, vinifichiamo i vini separatamente e li assembliamo a fine aprile.
ASPETTI ORGANOLETTICI
Tipologia cui è dedicata cura particolare fin dalla prima campagna, poi una lavorazione raffinatissima in iperiduzione, con plus della vendemmia notturna, capace di estrarre dalla materia prima tutto quanto necessita in termini varietali. Cedro, rosmarino selvatico, pesca tabacchiera e pepe bianco al naso. Al gusto è salmastro-agrumato con richiamo officinale e lunga persistenza.
ACCOMPAGNAMENTI
Antipasti di pesce, in particolare crostacei. Risotto con asparagi, frittate di erbe.
Temperatura di servizio 10-12°
PREMI E RICONOSCIMENTI
| ANNATA VINTAGE |
TESTATA o CONCORSO Publication or competition |
PUNTEGGIO Ratings |
| 2023 | Luca Maroni Annuario dei migliori vini italiani 2025 | 94 pt |
| Bibenda 2025 | 4 grappoli | |
| Le Guide de L’Espresso 2025 | 96 pt | |
| 2022 | I vini di Veronelli Guida ORO 2024 | ★★ |
| Guida essenziale ai vini d’Italia Doctor Wine | 93 pt | |
| Vitae 2024 | 4 viti | |
| Luca Maroni Annuario dei migliori vini italiani 2024 | 94 pt | |
| Le Guide de L’Espresso 2023 | 94+ pt | |
| 2021 | DWWA 2023 | Silver Medal |
| Decanter World Wine Awards dwwa 2022 | Silver Medal (91 pt) | |
| 2020 | DWWA 2021 | Bronze Medal (87 points) |
| 2019 | Bibenda 2021 | 3 Grappoli su 5 |
| Guida Luca Maroni “I migliori Vini italiani” | 94 pt | |
