SAUVIGNON

VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano e dopo una breve macerazione a freddo, vengono diraspate e pressate sofficemente. Una volta effettuata la chiarifica, collochiamo il mosto in vasche di fermentazione a temperatura controllata. Affiniamo il vino per circa 6 mesi sui lieviti nobili effettuando frequenti battonage. Dopo l'imbottigliamento il vino riposa altri due mesi prima di essere degustato.

ASPETTI ORGANOLETTICI

Di colore giallo luminoso, colpisce per il suo bouquet fine e tipico, caratterizzato dai sentori di fiori bianchi, foglia di pomodoro e peperone. In bocca è secco e intenso, ma con una acidità spiccata che lo rende sapido e fresco, oltre che giustamente persistente.